Bolinho de Arroz Italiano Crocante com Queijo e Presunto

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combine o arroz cozido, os ovos batidos, a farinha de trigo, o cubo de caldo de legumes dissolvido nas 4 colheres (sopa) de leite quente e as folhas de manjericão rasgadas.
2. Amasse bem com as mãos limpas até obter uma massa homogênea e maleável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo para dar liga.
3. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de queijo mussarela e um cubo de presunto no centro. Cubra com outra porção da massa, fechando bem para formar um bolinho.
4. Modele cada bolinho, garantindo que o recheio esteja completamente selado e que tenham um formato uniforme.
5. Passe cada bolinho cuidadosamente na farinha de rosca, cobrindo todos os lados de maneira homogênea.
6. Em uma panela funda ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal para fritar em fogo médio-alto. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os bolinhos.
7. Frite os bolinhos em levas, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados. Evite superlotar a panela para manter a temperatura do óleo.
8. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Sirva imediatamente, ainda quentes, como petisco ou acompanhamento.