Bolinho de Atum Crocante: Receita Fácil e Perfeita para Petiscar

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e o alho amassado, refogando até dourarem levemente.
2. Acrescente o atum escorrido à panela e misture bem com o refogado.
3. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho no leite. Despeje essa mistura aos poucos na panela com o atum, mexendo continuamente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e atinja uma consistência firme.
4. Retire a panela do fogo. Adicione as gemas batidas ao creme e misture vigorosamente até incorporar completamente.
5. Leve a panela de volta ao fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Desligue o fogo. Incorpore a salsa picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e transfira o creme para um recipiente, deixando-o esfriar completamente (pode levar à geladeira para acelerar).
7. Enquanto o creme esfria, prepare a etapa de empanar: em um prato fundo, bata as claras com as 2 colheres de sopa de água. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
8. Com as mãos levemente untadas ou molhadas, molde pequenas bolinhas com o creme de atum já frio.
9. Passe cada bolinho primeiro na mistura de claras batidas e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
10. Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar em fogo médio-alto. Frite os bolinhos em pequenas porções até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
11. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
12. Sirva os Bolinhos de Atum Crocantes quentes e aproveite!