Bolinho de Bacalhau com Ricota e Gergelim: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preparo do Bacalhau: Em uma panela grande, afervente o bacalhau demolhado por cerca de 15 minutos. Escorra, espere amornar, retire a pele e as espinhas, e desfie-o finamente. Reserve.
2. Cozimento das Batatas: Cozinhe as batatas sem casca em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macias (aproximadamente 20-25 minutos). Escorra a água e esprema as batatas ainda quentes, formando um purê liso.
3. Preparo dos Temperos: Pique finamente o cheiro-verde e o manjericão.
4. Montagem da Massa: Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a ricota amassada, o queijo parmesão ralado, o cheiro-verde picado e o manjericão picado. Misture bem até obter uma massa homogênea.
5. Tempero Final: Tempere a massa com pimenta-do-reino a gosto e, se necessário, ajuste o sal (lembre-se que o bacalhau já é salgado).
6. Modelagem dos Bolinhos: Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele os bolinhos no formato desejado.
7. Empanamento: Em um prato fundo, bata levemente as claras. Em outro prato, espalhe as sementes de gergelim. Passe cada bolinho primeiro nas claras e depois nas sementes de gergelim, cobrindo-os completamente.
8. Fritura: Aqueça o azeite em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por todos os lados.
9. Escorrer e Servir: Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente.