Bolinho de Bacalhau com Vinho do Porto: Receita Fácil

Modo de preparo

1. **Preparo do Bacalhau:** Em uma panela, afervente o bacalhau demolhado por alguns minutos. Escorra, espere amornar e retire cuidadosamente a pele e as espinhas. Desfie o bacalhau em lascas e reserve.
2. **Preparo das Batatas:** Cozinhe as batatas sem casca em água fervente com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra a água e esprema as batatas ainda quentes, formando um purê homogêneo.
3. **Mistura Principal:** Em uma tigela grande, junte o bacalhau desfiado, o purê de batatas, a salsa picada, o coentro picado, a cebola picada e o vinho do Porto.
4. **Temperos e Liga:** Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada a gosto. Adicione os ovos e misture bem com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea e que dê liga.
5. **Modelagem dos Bolinhos:** Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele os bolinhos no formato desejado. Se preferir, umedeça as mãos para facilitar.
6. **Empanamento:** Em um prato fundo, coloque a farinha de rosca. Em outro, as claras de ovo batidas em neve. Passe cada bolinho primeiro na farinha de rosca, cobrindo bem, e depois nas claras em neve.
7. **Fritura:** Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura média-alta (cerca de 170-180°C). Frite os bolinhos em pequenas porções para não superlotar a panela, até dourarem por todos os lados.
8. **Finalização:** Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente, acompanhado de rodelas de limão, se desejar.