Bolinho de Bacalhau Recheado com Azeitona: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preparo do Bacalhau: Em uma panela, afervente o bacalhau demolhado por alguns minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas cuidadosamente. Desfie o bacalhau e reserve.
2. Refogado Saboroso: Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar transparente. Acrescente o bacalhau desfiado e o cheiro-verde picado. Refogue em fogo médio até o bacalhau ficar bem sequinho. Reserve.
3. Preparo da Batata: Cozinhe as batatas sem casca em água fervente até ficarem macias. Escorra bem a água e esprema as batatas até obter um purê liso.
4. Montagem da Massa: Em uma tigela grande, misture o purê de batatas com o bacalhau refogado até obter uma massa homogênea.
5. Adição dos Ingredientes: Incorpore a farinha de trigo e os ovos à massa. Tempere com sal a gosto e pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem até a massa ficar consistente.
6. Modelagem dos Bolinhos: Unte levemente as mãos com azeite. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma azeitona verde recheada no centro de cada uma. Modele os bolinhos, fechando bem para que a azeitona fique completamente coberta.
7. Fritura: Em uma panela funda, aqueça o azeite suficiente para fritura em fogo médio-alto. Frite os bolinhos em pequenas quantidades até dourarem por igual.
8. Finalização: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.