Bolinho de Bacalhau Tradicional: Receita Crocante e Fácil
"Aprenda a fazer o autêntico Bolinho de Bacalhau! Crocante por fora e macio por dentro, esta receita tradicional é perfeita para qualquer ocasião. Delicie-se!"
🛒 Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g de batatas cozidas e amassadas
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 cebola média picada finamente
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Óleo vegetal para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Cozinhe o bacalhau: Em uma panela, fervente o bacalhau por alguns minutos para dessalgar e amolecer. Escorra, desfie e retire todas as espinhas e peles. Reserve.
2. Prepare as batatas: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Descasque e passe-as pelo espremedor ou amasse bem, formando um purê. Reserve.
3. Combine os ingredientes principais: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado com as batatas amassadas.
4. Adicione os temperos e a base: Incorpore a manteiga, o queijo parmesão ralado, a cebola picada finamente, o cheiro-verde picado, a pimenta-do-reino a gosto e as gemas batidas à mistura de bacalhau e batata. Misture bem até obter uma massa homogênea e bem temperada.
5. Incorpore as claras: Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione-as delicadamente à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza dos bolinhos.
6. Frite os bolinhos: Aqueça bastante óleo vegetal ou gordura em uma panela funda (a uma temperatura de aproximadamente 170-180°C). Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos e frite-os em porções, virando ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes.
7. Escorra e sirva: Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. Sirva quente, acompanhados de rodelas de limão, se desejar.
