Receita do caderno
Bolinho de Bacalhau Tradicional: Receita Fácil e Crocante
Aprenda a fazer o autêntico Bolinho de Bacalhau tradicional! Receita fácil, crocante por fora e macio por dentro. Perfeito para petiscar ou como entrada. Experimente!
Seja o primeiro a avaliarPreparo1 h
Cozimento20 min
Rendimento6 porções
Ingredientes
0 de 8 separados
Modo de preparo
- Preparo do Bacalhau: Em uma panela, afervente o bacalhau demolhado por alguns minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie-o bem. Reserve.
- Preparo da Batata: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água e esprema-as, formando um purê liso.
- Mistura da Massa: Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado com o purê de batatas. Adicione o amido de milho, o cheiro-verde picado, o sal, a pimenta-do-reino e as gemas. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Incorporar as Claras: Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente à massa de bacalhau, mexendo de baixo para cima para manter a aeração.
- Modelar os Bolinhos: Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos no formato desejado.
- Fritura: Em uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Frite os bolinhos aos poucos, virando-os para que dourem por igual.
- Finalização: Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
