Bolinho de Bacalhau Tradicional: Receita Fácil e Crocante
"Aprenda a fazer o autêntico Bolinho de Bacalhau tradicional! Receita fácil, crocante por fora e macio por dentro. Perfeito para petiscar ou como entrada. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado e desfiado
- 2 batatas médias cozidas e espremidas
- 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 5 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 xícaras (chá) de azeite para fritar
🔥 Modo de Preparo
1. Preparo do Bacalhau: Em uma panela, afervente o bacalhau demolhado por alguns minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie-o bem. Reserve.
2. Preparo da Batata: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água e esprema-as, formando um purê liso.
3. Mistura da Massa: Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado com o purê de batatas. Adicione o amido de milho, o cheiro-verde picado, o sal, a pimenta-do-reino e as gemas. Misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Incorporar as Claras: Em outro recipiente, bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente à massa de bacalhau, mexendo de baixo para cima para manter a aeração.
5. Modelar os Bolinhos: Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele os bolinhos no formato desejado.
6. Fritura: Em uma panela funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Frite os bolinhos aos poucos, virando-os para que dourem por igual.
7. Finalização: Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
