Bolinho de camarão caiçara

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com sal e limão e deixe tomar gosto por uns 30 minutos. Refogue a cebola e o alho apenas até amolecer a cebola. Retire o alho, acrescente a água e deixe ferver. Após adicione os camarões inteiros por aproximadamente 7 minutos (cuidado para não endurecer os camarões). Retirar todos os camarões. Limpar os camarões cozidos retirando a casca e a cabeça (reservar). Devolver na água as cascas e as cabeças e deixar ferver por mais uns 15 minutos. Retirar novamente deixando só a água e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos sempre mexendo até produzir uma massa não muito dura. Acrescentar também os outros temperos e corrigir o sal. Deixar esfriar um pouco e quando estiver morna a massa, enrolar nas mão e fazer um furo central onde se introduziram os camarões previamente cozidos. Depois é só aquecer o óleo e fritar os bolinhos até dourarem. Retira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva quente.