Bolinho de Espinafre e Queijo Frito: Crocante e Saboroso

Modo de preparo

1. **Prepare o Recheio de Espinafre:** Em uma panela pequena, aqueça ½ xícara (chá) de água em fogo alto. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe rapidamente, apenas até murcharem (cerca de 1-2 minutos). Escorra bem a água e pique o espinafre finamente.
2. **Faça as Bolinhas de Recheio:** Em uma tigela, misture o espinafre picado com as 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Umedeça as mãos e modele pequenas bolinhas com essa mistura. Disponha-as em uma assadeira e leve ao freezer para congelar por pelo menos 30 minutos.
3. **Prepare a Massa Base:** Em outra panela, dissolva os 2 cubos de caldo de legumes em 1 ½ xícara (chá) de leite quente e adicione 1 ½ xícara (chá) de água quente. Leve ao fogo médio até ferver.
4. **Cozinhe a Massa:** Quando a mistura de líquidos ferver, despeje as 3 xícaras (chá) de farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se solte completamente do fundo e das laterais da panela, formando uma bola homogênea. Retire do fogo e reserve em um recipiente até que esteja morna o suficiente para manusear.
5. **Finalize a Massa:** Em uma superfície lisa e limpa, untada com um pouco de margarina, despeje a massa morna. Adicione a gema do ovo e amasse bem com as mãos até que a massa fique lisa, macia e homogênea. Reserve até esfriar completamente.
6. **Monte os Bolinhos:** Divida a massa em porções pequenas. Com as mãos, abra cada porção da massa, formando um disco. Coloque uma bolinha de recheio de espinafre congelada no centro e enrole a massa, fechando bem para formar um bolinho. Certifique-se de que o recheio esteja completamente coberto.
7. **Empane os Bolinhos:** Em um prato fundo, coloque a clara de ovo levemente batida. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada bolinho primeiro na clara de ovo e depois na farinha de rosca, cobrindo-o por completo.
8. **Frite os Bolinhos:** Em uma panela funda, aqueça as 2 xícaras (chá) de óleo em fogo alto. Quando o óleo estiver bem quente (faça um teste com um pedacinho de massa), frite os bolinhos em pequenas quantidades, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
9. **Sirva:** Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida.