Bolinho de Grão-de-bico Crocante: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Lave bem o grão-de-bico e coloque de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de véspera. Troque a água algumas vezes durante o período de molho para garantir a frescura.
2. Após o molho, escorra completamente o grão-de-bico. Com a ajuda de um pano limpo, esfregue os grãos para remover as peles. Descarte as peles.
3. Transfira o grão-de-bico sem pele para um processador de alimentos (ou máquina de moer carne) e triture até obter uma pasta granulada. Evite triturar demais para não virar um purê.
4. Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico processado, a cebolinha verde picada, o fermento em pó, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal, a salsinha fresca picada, a batata crua ralada, os dentes de alho amassados e a cebola picada.
5. Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que possa ser facilmente moldada.
6. Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolinhas com a massa. A receita rende aproximadamente 40 unidades.
7. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal para fritar em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente (cerca de 170-180°C) para que os bolinhos dourem rapidamente, mas sem queimar.
8. Frite os bolinhos em pequenas levas para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo. Frite até que estejam dourados e crocantes por fora.
9. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
10. Sirva os bolinhos de grão-de-bico quentes, acompanhados de molhos de sua preferência.