Bolinho de Mandioca com Queijo e Ervas: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. **Cozinhe a Mandioca:** Em uma panela grande, coloque a mandioca descascada e picada com o leite. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos, ou até que o leite evapore completamente e a mandioca esteja bem macia e se desfazendo.
2. **Prepare a Massa Base:** Retire a mandioca cozida do fogo e, ainda quente, passe-a por um espremedor de batatas diretamente para uma tigela grande.
3. **Adicione os Ingredientes da Massa:** À massa de mandioca espremida, adicione a manteiga, os ovos, o fermento em pó e o sal a gosto. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
4. **Incorpore a Farinha:** Peneire a farinha de trigo em uma tigela separada. Aos poucos, adicione a farinha peneirada à massa de mandioca, mexendo continuamente com uma colher. Continue adicionando farinha até obter uma massa homogênea, que se desprenda das mãos e seja fácil de modelar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha. Reserve a massa.
5. **Prepare o Recheio:** Em uma tigela pequena, misture a mussarela moída, o tomilho fresco picado e a sálvia picada. Reserve.
6. **Modele os Bolinhos:** Unte levemente as mãos com farinha de trigo. Pegue uma porção da massa de mandioca, abra-a na palma da mão. Coloque uma pequena quantidade do recheio de queijo e ervas no centro. Feche a massa cuidadosamente, enrolando para formar um bolinho sem deixar aberturas ou rachaduras. Repita o processo com o restante da massa e recheio.
7. **Frite os Bolinhos:** Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritura em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente (teste com um pedacinho de massa), frite os bolinhos em pequenas levas até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
8. **Escorra e Sirva:** Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de gordura. Sirva imediatamente, acompanhados de uma salada verde. Se desejar, salpique mussarela ralada por cima antes de servir.