Bolinho de Mandioquinha Crocante e Saboroso: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Lave, descasque as mandioquinhas e corte-as em pedaços menores para facilitar o cozimento.
2. Em uma panela, cozinhe as mandioquinhas em água com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Escorra completamente a água.
3. Ainda com as mandioquinhas quentes, passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem com um garfo até obter um purê liso e sem grumos.
4. Em uma tigela grande, junte o purê de mandioquinha com o ovo, a farinha de trigo, o fermento em pó, o queijo ralado, a margarina (ou manteiga), a salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo muito bem com as mãos ou uma colher até que os ingredientes estejam completamente incorporados e a massa esteja homogênea.
5. Em uma panela funda ou frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os bolinhos ao fritar.
6. Com o auxílio de duas colheres de sopa, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas ou croquetes e coloque-as cuidadosamente no óleo quente.
7. Frite os bolinhos em levas, virando-os ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados. Não coloque muitos bolinhos de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.
8. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Sirva os bolinhos de mandioquinha quentes, acompanhados do seu molho preferido, se desejar.