Bolinho de Queijo Crocante com Macarrão Cabelo de Anjo

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, combine o queijo parmesão ralado, o queijo prato ralado, as claras batidas em neve e a farinha de trigo. Misture bem com uma espátula ou as mãos até obter uma massa homogênea e maleável.
2. Em um prato separado, quebre o macarrão cabelo de anjo cru com as mãos, triturando-o em pedaços pequenos e irregulares. Certifique-se de que os pedaços sejam pequenos o suficiente para aderir bem à massa.
3. Com as mãos levemente untadas com um pouco de óleo (para evitar que a massa grude), pegue pequenas porções da massa de queijo e modele em formato de bolinhas, do tamanho de um brigadeiro grande.
4. Passe cada bolinha de queijo no macarrão triturado, cobrindo-as completamente para formar a casquinha crocante. Pressione levemente para garantir que o macarrão adira bem à massa.
5. Em uma panela funda ou frigideira de bordas altas, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir uma temperatura bem quente (aproximadamente 170-180°C). Para testar, coloque um pequeno pedaço de macarrão; se borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está pronto.
6. Frite os bolinhos em pequenas levas, para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo. Vire-os ocasionalmente com uma escumadeira para que dourem por igual em todos os lados e fiquem crocantes.
7. Retire os bolinhos fritos com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva os bolinhos de queijo crocantes imediatamente, ainda quentes.