Bolinho de Requeijão Frito: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro

Modo de preparo

1. Em uma panela média, adicione o leite, a água, a margarina e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver.
2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
3. Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície limpa ou tigela. Deixe amornar até que seja possível manuseá-la sem queimar as mãos.
4. Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa. Abra cada porção na palma da mão, coloque um cubo de requeijão no centro e feche bem, modelando um bolinho. Certifique-se de que o requeijão esteja completamente coberto para não vazar ao fritar.
5. Em pratos separados, coloque o ovo batido e a farinha de rosca. Passe cada bolinho primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem por todos os lados.
6. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar por imersão em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver bem quente (teste com um pedacinho de massa, se borbulhar, está pronto), frite os bolinhos em pequenas levas até dourarem por igual, virando-os ocasionalmente.
7. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
8. Sirva os bolinhos de requeijão quentes, como aperitivo ou lanche.