Bolinho de siri com fubá

Modo de preparo

1. Refogue a carne de siri com a cebola cortada em pedaços pequenos, alho, metade do azeite e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, coloque a salsinha e cebolinha picada, a pimenta dedo de moça, sem as sementes, e o sal. Incorpore aos poucos o fubá e deixe por mais dois minutos no fogo. O importante é que a massa fique compacta. Desligue. Com a ajuda de um aro, faça bolinhos redondos e chatos e grelhe (em fogo baixo) ambos os lados em uma frigideira com pouco azeite, o suficiente para untar a panela. Sirva com geleia de pimenta.
2. Fica muito bom usar caranguejo no lugar de siri. Dá um sabor mais característico. Observe na hora da compra se o siri está descrito como catado ou cascado. Escolha o primeiro, pois o segundo implica que você terá que tirar as casquinhas residuais, o que é bem trabalhoso. Descongele o siri e passe pelo chinois (peneira) para retirar o excesso de água. Fica mais elegante cortar a cebola em juliana, no sentido da fibra. Corte a pimenta dedo de moça ao meio, tire as sementes e pique e tiras bem fininhas. A ideia é que ela não dê ardência, mas aromatize o prato. Não tenha pressa de dourar, pois isso ajuda a cozinhar um pouquinho mais.