Bolinho recheado de bacalhau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Descasque as batatas e cozinhe-as em água abundante até amaciarem. Ainda quentes, passe-as pelo espremedor e adicione a manteiga, a gema, a farinha de trigo e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Retire pequenas porções, abra na palma da mão, coloque o recheio preparado e feche bem. Passe-os pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel toalha antes de servir.
3. Recheio:
4. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione todos os ingredientes restantes e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos. Utilize depois de frio. Rendimento: 20 porções
5. Tempo de preparo: 1 hora