Bolinhos de Arroz com Espinafre Assados: Leves e Saborosos

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C).
2. No processador de alimentos, adicione o arroz cozido, as gemas dos ovos, 4 colheres (sopa) do óleo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Bata até obter uma massa cremosa e homogênea.
3. Transfira a massa para uma tigela grande. Adicione o espinafre cozido e picado, e a salsinha picada. Misture bem.
4. Em outra tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa de arroz, mexendo suavemente até que tudo esteja homogêneo.
5. Com o óleo restante (2 colheres de sopa), unte 8 forminhas de empada, com capacidade para 100 ml cada uma. Distribua a massa igualmente entre as forminhas.
6. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até que, ao espetar um palito nos bolinhos, ele saia limpo.
7. Retire do forno e desenforme os bolinhos ainda mornos. Sirva em seguida.