Bolinhos de Bacalhau Tradicionais: Receita Fácil e Crocante
"Aprenda a fazer deliciosos Bolinhos de Bacalhau tradicionais! Crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para petiscar ou acompanhar suas refeições. Receita fácil e saborosa."
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau (já dessalgado, aferventado e moído)
- 7 batatas médias (cozidas e espremidas)
- 1 maço de salsa fresca (picada)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (para enfarinhar)
- 1 pitada de sal (a gosto, se necessário)
- Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente)
- 1 cálice de vinho seco (opcional, não utilizado no preparo original)
- 1 cebolinha (picada, opcional, não utilizada no preparo original)
- 2 tomates (picados, opcional, não utilizados no preparo original)
🔥 Modo de Preparo
1. Comece preparando o bacalhau: afervente-o em água para retirar o excesso de sal. Escorra bem e passe o bacalhau por uma máquina de moer carne ou desfie-o finamente com um garfo, retirando espinhas e peles.
2. Em paralelo, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, formando um purê liso.
3. Leve uma panela ao fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a salsa picadinha e refogue por um minuto. Junte o bacalhau moído e as batatas espremidas à panela.
4. Misture todos os ingredientes vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea e bem ligada. Adicione a manteiga e a pitada de sal (prove e ajuste o sal, se necessário, lembrando que o bacalhau já é salgado).
5. Com as mãos enfarinhadas, modele a massa em pequenos bolinhos no formato desejado.
6. Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal (ou gordura) em fogo alto até ficar bem quente. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por completo, virando-os para que fiquem uniformemente crocantes.
7. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente (ou papel pardo, como na receita original) para escorrer o excesso de gordura antes de servir.
