Receita do caderno
Bolinhos de Bacalhau Tradicionais: Receita Fácil e Crocante
Aprenda a fazer deliciosos Bolinhos de Bacalhau tradicionais! Crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para petiscar ou acompanhar suas refeições. Receita fácil e saborosa.
Seja o primeiro a avaliarPreparo1 h 20 min
Cozimento20 min
Rendimento8 porções
Ingredientes
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Modo de preparo
- Comece preparando o bacalhau: afervente-o em água para retirar o excesso de sal. Escorra bem e passe o bacalhau por uma máquina de moer carne ou desfie-o finamente com um garfo, retirando espinhas e peles.
- Em paralelo, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, formando um purê liso.
- Leve uma panela ao fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a salsa picadinha e refogue por um minuto. Junte o bacalhau moído e as batatas espremidas à panela.
- Misture todos os ingredientes vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea e bem ligada. Adicione a manteiga e a pitada de sal (prove e ajuste o sal, se necessário, lembrando que o bacalhau já é salgado).
- Com as mãos enfarinhadas, modele a massa em pequenos bolinhos no formato desejado.
- Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal (ou gordura) em fogo alto até ficar bem quente. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por completo, virando-os para que fiquem uniformemente crocantes.
- Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente (ou papel pardo, como na receita original) para escorrer o excesso de gordura antes de servir.
