Bolinhos de Bacalhau Tradicionais: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. Prepare as Batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água fervente até ficarem macias. Descasque-as ainda quentes e amasse-as para formar um purê liso. Reserve.
2. Prepare o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau em água fervente por alguns minutos até ficar macio. Escorra, retire a pele e todas as espinhas. Com a ajuda de um pano grosso ou garfo, desfie o bacalhau até obter fios finos.
3. Combine os Ingredientes: Em uma tigela grande, junte o purê de batatas, o bacalhau desfiado, a cebola picada, a salsa picada e uma pitada de noz-moscada ralada. Tempere com pimenta a gosto.
4. Incorpore os Ovos: Adicione os ovos, um a um, à mistura, incorporando muito bem após cada adição. Amasse vigorosamente até que a massa fique homogênea e com uma consistência firme o suficiente para moldar. Se necessário, ajuste o sal.
5. Modele os Bolinhos: Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele os bolinhos de bacalhau no formato desejado.
6. Frite: Aqueça óleo vegetal abundante em uma panela funda a uma temperatura média-alta (cerca de 170-180°C). Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva quente.