Bolinhos de Bacalhau Tradicionais: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. **Dessalgar o Bacalhau:** Se estiver usando bacalhau salgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas para remover o excesso de sal.
2. **Cozinhar o Bacalhau:** Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10-15 minutos ou até ficar macio. Escorra, espere amornar e desfie cuidadosamente, retirando todas as espinhas e peles. Reserve.
3. **Cozinhar as Batatas:** Em uma panela separada, cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem bem macias. Descasque-as ainda quentes e passe-as por um espremedor de batatas ou amasse bem com um garfo até obter um purê liso.
4. **Preparar a Massa:** Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata espremida, os ovos levemente batidos e a massa de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e fácil de moldar.
5. **Modelar os Bolinhos:** Com a ajuda de duas colheres de sopa ou com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato desejado (geralmente oval).
6. **Fritar:** Aqueça o óleo vegetal ou a banha em uma panela funda a uma temperatura média-alta (cerca de 170-180°C). Frite os bolinhos em pequenas porções para não superlotar a panela, até dourarem por todos os lados e ficarem crocantes.
7. **Escorrer:** Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura, garantindo que fiquem sequinhos.
8. **Servir:** Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de folhas de alface para decorar, se desejar, ou com um molho de sua preferência.