Bolinhos de Batata com Nozes Crocantes e Saborosos

Modo de preparo

1. Lave, descasque e pique as batatas em pedaços uniformes. Coloque-as em uma panela.
2. Adicione o leite e o sal à panela com as batatas. Leve ao fogo médio para cozinhar.
3. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe até as batatas ficarem bem macias.
4. Retire as batatas cozidas, escorra (se necessário) e passe-as pelo espremedor, formando um purê. Transfira o purê para uma panela limpa.
5. No purê, adicione o creme de leite, as 2 gemas (previamente batidas) e a canela em pó.
6. Leve a panela de volta ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos, ou até o purê encorpar e ficar mais consistente.
7. Retire o purê do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar completamente.
8. Quando o purê estiver morno, acrescente as nozes moídas, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea e ajuste o sal, se necessário.
9. Em outro recipiente, bata as 2 claras em neve até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente à massa de batata, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
10. Em uma panela funda, aqueça o óleo de soja em fogo baixo. O óleo não deve estar muito quente para não queimar os bolinhos por fora e deixá-los crus por dentro.
11. Com a ajuda de duas colheres de sopa, modele os bolinhos e coloque-os, aos poucos, no óleo quente.
12. Frite os bolinhos em fogo baixo até dourarem por todos os lados.
13. Retire os bolinhos fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
14. Sirva os Bolinhos de Batata com Nozes quentes.