Bolinhos de Peixe Defumado Crocantes: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione os 40g de farinha de trigo e mexa continuamente por 2 minutos, formando um roux.
2. Retire a panela do fogo e, aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Leve novamente ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar um creme consistente.
3. Transfira o creme para um recipiente e deixe esfriar completamente. É importante que esteja frio para a próxima etapa.
4. Ao creme frio, adicione o peixe defumado picado, os ovos cozidos picados e a salsinha fresca picada. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
5. Com as mãos levemente enfarinhadas (com a farinha de trigo extra), modele a massa em pequenas bolinhas do tamanho desejado.
6. Para empanar: passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo (para polvilhar), depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
7. Leve os bolinhos empanados à geladeira por pelo menos 15 minutos. Isso ajuda a firmar a massa e a evitar que se desfaçam durante a fritura.
8. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até atingir uma temperatura ideal para fritura (cerca de 170-180°C).
9. Frite os bolinhos em pequenas porções, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
10. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
11. Sirva imediatamente, ainda quentes, como petisco ou entrada.