Bolo africano

Modo de preparo

1. Trabalhe a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido em banho-maria. Bata muito bem. Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento, o sal e o bicarbonato. Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem. Bata as claras em neve bem firme e envolva-as na massa muito levemente. Unte com manteiga uma forma redonda de paredes altas, forre-a com papel vegetal e coloque dentro a massa. Leve em forno médio durante mais ou menos 40 minutos (convém verificar se o bolo está cozido). Entretanto prepare o creme de manteiga. Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe esfriar. Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes com o creme de manteiga. Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco ralado e torrado.