Torta Cremosa de Amêndoas e Chocolate: Sobremesa Perfeita

Modo de preparo

1. Triture as bolachas de amido de milho no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
2. Em uma tigela, misture a farofa de bolacha com a margarina amolecida e o rum até formar uma massa homogênea.
3. Unte um aro ou uma assadeira de fundo falso (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com margarina e forre o fundo com a massa, pressionando bem. Reserve na geladeira.
4. Em uma batedeira limpa, bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro bem firme e brilhante. Reserve.
5. Hidrate as folhas de gelatina incolor em água fria por cerca de 5 minutos. Escorra bem e leve para aquecer em banho-maria com 100 g do creme de leite, mexendo até dissolver completamente. Deixe esfriar e reserve.
6. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Deixe amornar, mantendo o chocolate fluido.
7. Na batedeira, bata as gemas com a essência de amêndoas até ficarem claras e fofas.
8. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione o chocolate derretido e morno em fio, o restante do creme de leite (a outra metade da lata) e as amêndoas picadas e torradas. Misture bem.
9. Incorpore delicadamente o suspiro (claras em neve) à mistura de chocolate, mexendo de baixo para cima para não perder o volume.
10. Separe cerca de 2 xícaras (chá) deste creme para a decoração final da torta. Reserve.
11. Ao creme restante, adicione a gelatina dissolvida, morna e ainda fluida, misturando bem até incorporar.
12. Despeje o recheio sobre a massa na assadeira reservada. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para firmar.
13. Após 1 hora, retire da geladeira e espalhe o creme reservado para a decoração sobre a torta. Leve novamente à geladeira por mais 6 horas ou até que esteja completamente firme.
14. Desenforme a torta com cuidado. Para decorar, coloque palitos de biju em volta da torta e finalize com raspas de chocolate sobre a cobertura.
15. Mantenha a torta sob refrigeração e retire somente na hora de servir.