Bolo americano de cenoura

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (180º). Unte levemente uma assadeira quadrada de 18cm de lado e 5cm de altura. Forre-a com papel manteiga e unte o papel. Peneire a farinha com o bicarbonato, a canela e o sal e reserve. Coloque o açúcar mascavo em uma tigela grande e adicione o óleo aos poucos, batendo com uma batedeira elétrica. Adicione os ovos, um por um, sem parar de bater. Acrescente a mistura de farinha e misture bem. Adicione a cenoura ralada e misture bem. Despeje a mistura na assadeira e asse no forno durante 1 hora e 10 minutos, até que o bolo esteja crescido e firme quando tocado no meio (a superfície provavelmente ficará um pouco rachada). Após 40 minutos de cozimento cubra o bolo com papel alumínio para que não fique queimado por cima. Deixe o bolo esfriar por 5 minutos na assadeira e desenforme sobre uma grade, retirando o papel. Deixe esfriar completamente.Glacê:Coloque o queijo em uma tigela grande com a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e o abacaxi e bata bem. Vire o bolo para cima e coloque em uma travessa. Espalhe o glacê por cima. Para servir, divida o bolo de cenoura em quatro partes e cada parte em quatro quadrados.Rendimento: 16 pedaços