Bolo ao mel

Modo de preparo

1. Coloque numa tigela o leite, o fermento e o açúcar. Misture até dissolver. Tampe a tigela e deixe descansar por 10 minutos, em local aquecido. Enquanto isso, bata por 3 minutos, na batedeira, o azeite de oliva espanhol (reservando 1 colher das de sopa) e os ovos. Despeje sobre o fermento. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, peneirada. Por fim incorpore as uvas passas e o damasco. Com o azeite reservado, unte três assadeiras pequenas para pudim (capacidade de 700 ml) e enfarinhe. Arrume a massa até a metade da altura da assadeira. Tampe e deixe crescer por 40 minutos, em local aquecido, ou até dobrar de volume. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré aquecido, por 48 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.Calda: Misture numa panela o mel, as uvas passas e 1 xícara de chá de água (240 ml). Cozinhe por 20 minutos ou até obter uma calda. Retire, misture o rum e regue o bolo ainda quente.Rendimento: 18 fatias