Bolo Baba de Moça de Chocolate
🛒 Ingredientes
- Pão-de-ló:
- 1 colher sopa rasa de fermento em pó
- 6 colher sopa de chocolate em pó
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara chá de açúcar
- 1/4 xícara chá de óleo
- 6 ovos inteiros
- Baba de moça:
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
- 2 colher sopa de amido de milho
- 1 xícara chá de açúcar cristal
- 200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo
- 8 gemas passadas pela peneira
- 1 vidro de leite de coco de 200 ml
- Marsmallow:
- 250 gramas de xarope de glucose de milho
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 claras
- Para umedecer o Bolo:
- 1/4 xícara chá de licor de chocolate
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 rama de canela em pau pequena
- 1 cravo pequeno
🔥 Modo de Preparo
Pão-de-Ló:Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima. Enquanto isso, levar aofogo baixo 1/2 xícara chá de água morna, o óleo e o chocolate em pó. Misturar bematé que o chocolate esteja dissolvido. Retirar do fogo e acrescentar aos ovos, alternandocom a farinha de trigo. Por último, misturar o fermento em pó. Despejar a massa emassadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, levar para assar em fornomédio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.Baba de Moça:Em uma panela grande fazer uma calda grossa com 1 xícara chá de água e o açúcar.Desligar o fogo e juntar a manteiga, deixar amornar. À parte, misturar as gemas, o leitede coco, o amido de milho e o chocolate picado. Juntar essa mistura à calda e voltar aofogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.Calda: Para preparar a calda, levar ao fogo 1 xícara chá de água, o açúcar, a canela e ocravo. Deixar ferver por 5 minutos. Desligar o fogo e quando estiver frio, juntar o licor.Marshmallow:Colocar a glucose e o açúcar em uma panela, e levar ao fogo baixo até o açúcardissolver. Bater as claras em neve e acrescentar a calda de açúcar aos poucos. Continuebatendo até esfriar. Reservar.Montagem do bolo:Dividir a massa em 3 camadas. Acomodar uma das partes no prato em que for servir e regarcom a calda, espalhar metade da baba de moça. Repetir o mesmo processo com a 2ª parte damassa Terminar com o bolo, regar com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalharo Marshmallow na superfície e laterais do bolo. Finalizar a decoração com um pouco dechocolate derretido e raspas. Mantenha em geladeira até a hora de servir.
