Bolo Baltazar

Modo de preparo

1. Parta 150 gramas de chocolate para culinária e derreta em banho-maria. Quando estiver em creme, junte a manteiga e mantenha em banho-maria, mexendo com a colher de pau até a manteiga estar completamente incorporada. À parte, bata as gemas com o açúcar e, quando estiverem leves e espumosas, acrescente a farinha, previamente misturada com o fermento, a mistura do chocolate e rum. Por fim, envolva delicadamente as claras batidas em neve firme. Coloque o preparado numa forma de furo, e leve para o forno quente por cerca de 20 minutos. Convém tampar o bolo com papel vegetal, para não tostar muito rapidamente na superfície. Derreta 150 gramas de chocolate para culinária em banho-maria com 4 colheres de sopa de água e incorpore 30 gramas de manteiga. Acrescente 3 colheres de sopa de rum. Coloque este preparado sobre o bolo, depois de desenformado e frio. Guarneça com chantilly.