Bolo Bicolor

Modo de preparo

1. Massa: Bater as claras até ficarem bem firmes. Sem parar de bater, acrescentar as gemas uma auma e o açúcar, aos poucos. Continuar batendo por cerca de 10 minutos até obter umcreme fofo e com o dobro de volume. Acrescentar a farinha, o chocolate e o fermentopeneirados. Misturar bem e despejar a massa em uma assadeira retangular (40x 29cm) untadae enfarinhada. Preaqueça o forno a 180oC e assar o bolo por cerca de 40 minutos ou atéque, colocando um palito, este saia limpo. Retirar do forno, deixar amornar e desenformar.Calda: Aquecer o açúcar, a canela e o cravo com 1 xícara chá de água. Deixar esfriar e coar.Recheio: Ferver o leite. Enquanto isso, misturar bem o açúcar com as gemas até que fiquemesbranquiçadas. Juntar o amido e misturar novamente. Quando o leite ferver, acrescentarà mistura de gemas, aos poucos. Retornar tudo ao fogo, mexendo sempre. Quando começar aferver, deixar cozinhar por 1 minuto. Retirar do fogo e separe em duas partes iguais.Juntar uma parte à cobertura de chocolate branco e a outra ao chocolate ao leite,misturando bem. Cobrir com papel-filme e levar à geladeira para esfriar.Montagem do bolo:Cortar 2 vezes, obtendo assim 3 camadas. Acomodar uma camada no prato, umedecer com acalda de especiarias. Fazer camadas alternadas de creme e bolo, sempre regando a massa coma calda. Finalizar com uma fina camada de chocolate ao leite e polvilhar o granulado porcima. Você pode servir o bolo inteiro ou já cortado em pedaços do formato que desejar.