Bolo Black And White

Modo de preparo

1. Massa: Bater na batedeira as gemas e o açúcar até a mistura ficar bem esbranquiçada e dobrarde volume. Peneirar sobre esse creme o chocolate me pó junto com a farinha de trigo,misturando com uma colher até obter um creme homogêneo. Juntar a manteiga derretida, asclaras batidas em neve e misturar tudo delicadamente. Colocar a massa em uma formaredonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e assar em forno médio preaquecido, poraproximadamente 45 minutos. Deixar o bolo na forma por 5 minutos antes de desenformá-losobre uma grade.Calda: Regar a massa com uma mistura feita com o rum, o chocolate em pó e 1 colher sopa deágua.Cobertura: Misturar bem todos os ingredientes numa panela (exceto a cobertura de chocolate branco), elevar ao fogo baixo, mexendo até obter uma calda lisa. Retirar do fogo e despejarimediatamente sobre o centro do bolo, deixando escorrer. Derreter o chocolate branco embanho-maria ou micro-ondas (3 minutos na potência média) e espalhar sobre o bolo, fazendofios com um garfo ou um funil de papel manteiga.