Bolo bom bocado com cobertura

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o coco ralado, a margarina, o leite de coco, o suco de laranja, os ovos e o creme de arroz até ficar homogêneo. Adicione o fermento em pó, as raspas e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e polvilhada com creme de arroz. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar. Deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 8 minutos ou até obter um caramelo. Retire do fogo, acrescente o leite de coco, as gemas peneiradas, misture e volte ao fogo baixo até encorpar, mexendo sempre. Deixe esfriar, espalhe sobre o bolo e sirva em seguida.Rendimento: 12 porções