Bolo bombom de coco

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicione o leite, o leite de coco, a margarina e bata por mais 3 minutos. Acrescente a farinha peneirada, o coco ralado e bata até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma assadeira retangular de 40 x 28cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar. Em uma panela, leve ao fogo baixo o coco, o leite condensado, a margarina e as gemas peneiradas, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com 1/3 do creme de coco. Corte o bolo ao meio e regue com metade do guaraná, espalhe o recheio de chocolate, coloque a outra camada de massa, regue com o refrigerante restante e espalhe o creme de coco. Polvilhe com o coco ralado reservado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.Rendimento: 20 porções