Bolo Branco com Goiabada

Modo de preparo

1. Massa: Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes. Junte, aos poucos, as gemas e oaçúcar e bata por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata,peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher. Aqueça o leite com a manteiga(reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa. Junte o fermento e asraspas de limão e misture delicadamente. Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas,de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe. Despeje a massa e leve paraassar em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando umpalito, ele saia limpo.Recheio: Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara de chá de água e leve ao fogo altopara derreter.Montagem: Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies. Coloque um dosbolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. Repita oprocesso e polvilhe o açúcar de confeiteiro.