Bolo brigadeiro de damasco

Modo de preparo

1. Massa:Bater os ovos inteiros com o açúcar e o sal em uma batedeira planetária por 10 minutos em velocidade máxima. Baixar a velocidade para o mínimo e acrescentar, sem parar de bater, o óleo, a água fervendo e a farinha. Desligue a batedeira e incorpore com um fouet o fermento em pó. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200°, por cerca de 20 minutos. Na assadeira coloque papel toalha em vez de untar a assadeira.Recheio:Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver até o damasco ficar macio, mais ou menos 10 minutos. Retire do fogo e bata no processador até ficar uma pasta. Reserve. Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada.Montagem do bolo:Divida o bolo em 3 partes. Regue com leite e leite condensado. Coloque metade do recheio, a outra parte do bolo, regue com leite e leite condensado. Coloque o restante do recheio, a outra parte do bolo. Cubra com chantilly batido. Decore com damasco e xerém picado miúdo. Sirva gelado.