Bolo brigadeiro molhadinho e sem farinha

Modo de preparo

1. Despejar o coco ralado num prato e adicionar o leite de coco. Misturar e aquecer por 30 segundos no microondas. Deixar descansando por 30 minutos. Bater os ingredientes no liquidificador. Ir adicionando os ingredientes aos poucos para misturar bem e não ficar com o gosto dos ovos. Bater na seguinte ordem: os ovos, o açúcar, o nescau, o coco ralado (que estava descansando). Por último, colocar o fermento e bater só mais um pouquinho para misturar. Untar uma assadeira ou refratário retangular de vidro (untar com margarina e jogar farinha de rosca por cima - não pode ser farinha de trigo). Despejar a mistura no liquidificador e colocar no forno (pré-aquecer por 10 minutos). Deixar na temperatura média-alta por 20 minutos. Deixar o bolo esfriar. Cobertura de brigadeiro:Colocar todos os ingredientes na panela (exceto o granulado) e esquentar em fogo baixo. Retirar um pouco antes de dar o "ponto" de brigadeiro e jogar em cima do bolo. Salpicar granulado em cima. Espere esfriar e depois leve à geladeira para gelar.