Bolo Chabela

Modo de preparo

1. Numa tigela média misture os ovos inteiros, mais duas gemas e o açúcar. Bata com abatedeira por três minutos ou até obter uma mistura fofa e clara. Aqueça o forno emtemperatura média, unte uma assadeira redonda de 22 cm e polvilhe com farinha de trigo.Reserve. Junte o restante das gemas e as cascas de limão à mistura anterior e bata pormais 5 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirando-a por cimada mistura de ovos, alternando com a manteiga derretida, tendo o cuidado de misturar tudomuito bem com uma espátula para a massa não perder volume. Despeje na forma preparada easse por cerca de 20 minutos ou até que enfiar um palito ele saia limpo. Retire do forno,desenforme e deixe esfriar longe da corrente de ar. Corte o bolo ao meio e recheie com ageleia de damasco.Cobertura: Numa tigela, misture as claras o açúcar e as raspas de limão. Com um batedor de mão(fuet) bata vigorosamente até obter um creme homogêneo. Cubra o bolo espalhando com umaespátula e sirva em temperatura ambiente.