Bolo choconozes sem farinha

Modo de preparo

1. Comece a receita tirando a manteiga na geladeira e colocando o chocolate no freezer. Enquanto um esquenta e o outro esfria, pique as nozes todas muito finas, quase como uma farinha pedaçuda. Unte e forre com papel manteiga uma fôrma. Rale todo o chocolate gelado. Em uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma mistura fofa. Acrescente as gemas e depois o chocolate ralado e as nozes picadíssimas. Em outra tigela bata as claras em neve e o açúcar refinado. Incorpore as claras em neve à mistura de chocolate com movimentos fofos, para não quebrar as bolinhas. Despeje a massa na fôrma. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, em fogo baixo. Quando retirar do forno o bolo ainda deverá estar molinho, mas irá endurecer conforme esfria. Quando o bolo estiver frio, espalhe chocolate derretido na superfície e grude as uvas passas sobre ele. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.