Bolo Cocada

Modo de preparo

1. Massa: Bater na batedeira a margarina com o açúcar e as gemas, até formar uma misturahomogênea. Juntar aos poucos, alternando, a farinha de trigo e o caldo de laranja. Bateraté misturar bem. Retirar da batedeira e juntar o fermento em pó, misturandodelicadamente com uma colher de pau. Colocar a massa em assadeira untada e enfarinhada.Levar ao forno médio, preaquecido, até assar. Recheio: Numa panela, misturar todos os ingredientes do recheio e levar ao fogo até dar ponto decocada mole. Suspiro:Bater as claras em ponto de neve bem dura. Colocar o açúcar aos poucos e batendo sempre.Juntar o caldo de limão e o fermento em pó. Bater bem. Retirar o bolo do forno, esperaramornar e desenformar. Cortar o bolo ao meio e rechear com a cocada. Cobrir com o suspiroe voltar ao forno até dourar. Servir gelado.