Bolo com Creme de Abacaxi

Modo de preparo

1. Massa: Na batedeira, bater as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado.Sem parar de bater, adicionar o leite e a farinha alternadamente até obter uma massahomogênea. Misturar delicadamente as claras previamente batidas em neve, o fermento empó e transferir para uma fôrma untada. Levar para assar em forno médio preaquecido,até dourar. Desenformar, dividir ao meio e umedecer as camadas com um pouco da calda doabacaxi. Espalhar o recheio preparado, cobrir com a outra parte do bolo e decorar com acobertura e o abacaxi picado. Servir gelado.Recheio: Dissolver o amido de milho no leite, misturar o açúcar e levar ao fogo até obter umcreme ligeiramente engrossado. Aguarde esfriar, escorrer o abacaxi (reservar a calda), picar,misturar delicadamente ao creme e utilizar.Cobertura: Na batedeira, bater as claras em neve e, sem parar de bater, juntar o açúcar até obterum suspiro bem firme. Utilizar em seguida.