Bolo com creme de Amaretto
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 8 gemas
- 8 claras
- Manteiga ou margarina para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
- Recheio:
- 6 gemas em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de licor Amaretto
- 3/4 xícara de chá de açúcar
- Cobertura:
- 1/4 de xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 75 gramas de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Morangos para enfeitar
🔥 Modo de Preparo
Massa: Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Unte com manteiga ou margarina uma assadeira de 23 x 35cm e polvilhe com farinha de trigo. Na batedeira elétrica, bata as gemas com 1/3 do açúcar até obter um creme pálido que caia em forma de fita ao se levantar as pás da batedeira. Acrescente a baunilha às claras. Bata as claras em neve juntamente com o fermento e o sal, até que fiquem firmes, mas não secas. Acrescente, aos poucos, 1/3 do açúcar, batendo bem até obter o ponto de suspiro firme. Acrescente o creme de gemas batidas e misture cuidadosamente para não perder volume. Misture a farinha de trigo com o açúcar restante. Acrescente à mistura de ovos e mexa cuidadosamente. Coloque na forma preparada. Asse até que, apertando-se ligeiramente com o dedo, não fique marca na massa (cerca de 50 minutos). Inverta a forma sobre uma grade. Deixe o bolo esfriar completamente. Retire a forma. Com uma faca de serra, corte o bolo ao meio, no sentido vertical. Embrulhe em papel alumínio e leve ao congelador ou ao freezer por um dia. Corte cada metade de bolo ao meio, no sentido horizontal, para formar duas camadas.Recheio: Coloque as gemas numa panela de tamanho médio. Aos poucos, junte o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro. Junte o licor lentamente, batendo sempre. Leve ao fogo brando até ficar cremoso. Num prato de servir, coloque uma camada de bolo. Por cima, espalhe 1/3 do recheio. Coloque mais uma camada de bolo e espalhe mais 1/3 de recheio por cima. Repita mais uma vez. A última camada deve ser de bolo.Cobertura: Aqueça o creme de leite e o açúcar numa panela pequena até o açúcar se dissolver, girando a panela de vez em quando. Deixe levantar fervura, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a mistura engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter. Adicione a manteiga e a baunilha. Leve à geladeira até obter a consistência de espalhar. Cubra o bolo com o glacê e leve à geladeira de um dia para o outro. Enfeite com os morangos.Rendimento: 14 porções
