Bolo com creme de manga

Modo de preparo

1. Creme: Deixe a gelatina de molho em um pouco de água fria. Leve ao banho-maria e aqueça até que a gelatina dissolva. Junte o suco de manga e mexa bem. Bata o creme de leite com o açúcar sem deixar que a mistura fique muito firme. Acrescente a mistura de suco de manga e bata até obter um creme homogêneo. Leve á geladeira até ficar com consistência suficiente para espalhar.Massa: Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Bata as claras em neve. Junte as gemas e o açúcar, batendo sempre. Adicione a farinha e a manteiga derretida e misture bem. Coloque em 2 formas redondas de 22cm de diâmetro, untadas e forradas com papel manteiga. Asse no forno pré aquecido. Depois de assada, desenforme e deixe esfriar.Montagem: Coloque um dos bolos em uma forma de abrir de 22cm de diâmetro. Regue com a metade do rum. Cubra com o creme de manga. Por cima, coloque o outro bolo e depois molhe com o rum restante. Leve à geladeira até que o creme fique firme. Na hora de servir, retire o aro da forma de abrir e passe o bolo para uma travessa.Rendimento: 6 a 8 porções