Bolo com frutas e conhaque

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno a 160ºC (325ºF). Untar e forrar duplamente uma forma quadrada eprofunda de 20 cm. Peneirar juntos a farinha de glúten e o fermento 2 vezes. Levar aofogo a água, a manteiga, o açúcar, o damasco e as passas e deixar ferver, em fogobaixo, por 20 minutos. Deixar a mistura esfriar, em seguida passar para uma tigela eacrescentar as frutas cristalizadas picadas e o conhaque. Acrescentar os ovos e as cascasda laranja e do limão, batendo sempre. Adicionar a farinha de glúten e bater até obteruma mistura homogênea. Despejar na forma e nivelar a superfície. Assar por 2 horas ouaté que um palito introduzido no bolo saia limpo. Deixar esfriar na forma, sobre umagrelha, e desenformar. Aquecer a geleia e usar para pincelar a superfície do bolo.Arrumar as frutas e as nozes sobre a camada de geleia e tornar a pincelar com o restantedesta.