Bolo com frutas e conhaque
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 6 colher sopa de conhaque
- 180 gramas de damascos secos cortados em quatro partes
- Casca de 1 laranja e 1 limão ralado bem fininho
- 180 gramas de manteiga cortada em pedacinhos
- 130 gramas de cerejas cristalizadas
- 60 gramas de abacaxi cristalizado
- 380 gramas de farinha de glúten
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 380 gramas de açúcar
- 380 gramas de passas
- 400 ml de água
- Decoração:
- 4 colher sopa de geleia de laranja
- Cerejas cristalizadas e naturais, cortadas ao meio 60 gramas de cada
- 60 gramas de frutas cristalizadas (de preferência de uma fruta verde)
- 130 gramas de abacaxi cristalizado
- 130 gramas de nozes, em metades
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno a 160ºC (325ºF). Untar e forrar duplamente uma forma quadrada eprofunda de 20 cm. Peneirar juntos a farinha de glúten e o fermento 2 vezes. Levar aofogo a água, a manteiga, o açúcar, o damasco e as passas e deixar ferver, em fogobaixo, por 20 minutos. Deixar a mistura esfriar, em seguida passar para uma tigela eacrescentar as frutas cristalizadas picadas e o conhaque. Acrescentar os ovos e as cascasda laranja e do limão, batendo sempre. Adicionar a farinha de glúten e bater até obteruma mistura homogênea. Despejar na forma e nivelar a superfície. Assar por 2 horas ouaté que um palito introduzido no bolo saia limpo. Deixar esfriar na forma, sobre umagrelha, e desenformar. Aquecer a geleia e usar para pincelar a superfície do bolo.Arrumar as frutas e as nozes sobre a camada de geleia e tornar a pincelar com o restantedesta.
