Bolo com merengue de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150º). Bata a manteiga ou margarina e 1 xícara de chá de açúcar numa tigela grande. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Peneire a farinha com o fermento em pó. Junte à mistura anterior e mexa delicadamente. Coloque a massa numa forma canelada de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo, com capacidade para 6 xícaras. Leve a assar no forno pré aquecido por cerca de 1 hora ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente. Numa panela, aqueça a água, 1/4 de xícara de chá de açúcar, e o conhaque ou suco de laranja, até dissolver o açúcar. Ferva por 1 minuto. Retire do fogo e despeje sobre o bolo bem devagar, para que a calda seja absorvida pela massa. Passe o açúcar mascavo por uma peneira para evitar grumos. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente aos poucos a baunilha e o açúcar mascavo. Bata bem até obter um merengue firme e brilhante. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Desenforme o bolo num prato refratário. Coloque o merengue num saco de confeitar e decore o bolo. Leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos ou até que o merengue fique dourado. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva.Rendimento: Para 10 a 12 pessoas