Bolo com passas

Modo de preparo

1. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar as gemas, uma a uma, batendosempre. Acrescentar a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento peneirados juntos,alternadamente com o leite. Juntar as passas, passadas em farinha, misturando bem.Misturar as claras batidas em neve e levar a assar em forno brando. Depois de assado,decorar com uma coroa de frutas cristalizadas e no centro creme chantilly. Pode usar,substituindo o chantilly, o seguinte Marsmallow: 2 xícaras de açúcar, 1 xícara (nãomuito cheia) de caldo de abacaxi, 1/2 xícara de glucose de milho, 2 claras, 2 gotas debaunilha ou de caldo de limão. Desmanchar o açúcar no caldo de abacaxi, juntar aglucose de milho e levar ao fogo para ferver até dar o ponto de fio, um tanto grosso.Despejar essa caldo fervendo aos poucos sobre as claras batidas em neve firme com abaunilha ou o caldo de limão. Bater constantemente até ficar em ponto consistente parausar.