Bolo com pêssego

Modo de preparo

1. Bata muito bem a manteiga até obter um creme esbranquiçado. Misture a farinha com o fermento. Junte a farinha à manteiga e bata bem. À parte bata muito bem os ovos com o açúcar. Misture esta gemada à massa anterior, misture e bata um pouco, para que tudo fique bem incorporado. Adicione o conhaque ou a aguardente velha e a raspa do limão misture. Unte muito bem uma forma sem buraco e polvilhe com pão ralado. Coloque a massa e leve ao forno médio para assar por cerca de mais ou menos 1 hora, mas convém verificar. Desenforme o bolo depois de assado e deixe esfriar.Cobertura: Limpe os pêssegos, corte ao meio e leve ao fogo para cozinhar na calda simples que preparou antecipadamente (leve ao fogo o açúcar com a água e deixe que atinja um ponto leve). Deixe que os pêssegos esfriarem. Bata as natas bem frescas em chantilly.Montagem do bolo:Passe lateralmente com o chantilly (querendo pode recheá-lo) coloque no topo, uma leve camada de chantilly, disponha sobre o chantilly as metades dos pêssegos. Pincele com a compota que dissolveu com um pouquinho de água fria. Faça uma bordadura toda à volta dos pêssegos com chantilly passado por seringa de bolos.Dica:Caso queira evitar o trabalho do cozimento dos pêssegos faça com pêssegos de lata.