Bolo com recheio de ameixa e pessêgo

Modo de preparo

1. Bolo pão-de-ló:Bater as claras em neve e reservar. Na tigela maior da batedeira, colocar as gemas com aágua fervente e bater até a espuma subir até as bordas. Juntar o açúcar e bater maisalguns minutos. Sem parar de bater, juntar a farinha aos poucos, e bater por 20 a 30minutos em batedeira comum (não bater menos tempo porque o resultado não é o mesmo).Juntar então, o fermento em pó e as claras e mexer delicadamente em movimentoscirculares de baixo para cima e levar para assar em forno preaquecido quente em formauntada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bater a assadeira coma massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar quepodem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Assar em forno quente nosprimeiros 10 minutos e depois abaixar para médio. Desenformar morno.Recheio: Em uma panela misturar o leite condensado, a gema, a margarina e 1 lata de leite, usando alata do leite condensado para medir. Levar ao fogo e quando começar a ferver, misturar oamido de milho diluída no restante do leite, mexer até engrossar bem. Desligar o fogo,acrescentar o creme de leite e deixar esfriar um pouco.Montagem: Cortar o bolo ao meio, umedecer a massa com a calda do pêssego, passar o creme e cobrircom o pêssego e a ameixa (pode usar outras frutas em calda também, com abacaxi ficaótimo). Colocar a outra fatia do bolo em cima, passar o restante do creme em cima e naslaterais e decorar com o coco ralado. Levar à geladeira.