Bolo com recheio de baunilha

Modo de preparo

1. Massa: Em uma tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar. Com o auxílio de um batedor(de mãos), bata até virar um creme. Em cima deste creme, coloque as claras batidas emneve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento empó. Misture tudo delicadamente, sem bater. Transfira para uma forma redonda de fundofalso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada. Salpique,por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar. Leve ao forno amais ou menos 180ºc e asse por 20 ou 30 min. Depois de assado, deixe esfriar, retire opapel manteiga e desenforme. Corte o bolo ao meio (na horizontal). Recheie e, parafinalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo. Obs: Este bolo fica mais gostoso deum dia para o outro (na geladeira).Recheio: Em uma panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho. Vámexendo, em fogo médio, de 5 a 8 min, até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar bem(o creme mais frio ficará mais grosso). Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco(chantilly) e o açúcar até ficar no ponto de "chantilly". Com o auxílio deum batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no creme de baunilha (reservado efrio). Recheie o bolo.