Bolo com recheio de pinha

Modo de preparo

1. Massa: Bater o açúcar com a margarina até obter um creme homogêneo. Acrescentar os ovos, um aum, sem parar de bater. Aos poucos, colocar a farinha peneirada junto com o fermento. Porúltimo, adicionar o iogurte sem parar de bater. Dividir a massa em duas formas (tamanho2500 ml cada), untadas, forradas com papel manteiga untado com margarina. Levar ao fornopreaquecido a 200ºC por 35 minutos. Desenformar morno, deixar esfriar e cortar cadacamada em duas partes. Reservar.Recheio: Juntar o açúcar com a polpa das pinhas e a água. Levar ao fogo, mexendo sempre atévirar uma pasta. Esfriar e levar à geladeira. À parte, bater o creme de leite com amanteiga até obter um creme homogêneo. Acrescentar o doce de pinha já gelado (reservaruma xícara chá para decoração) e mexer até incorporar. Se o tempo estiver quente,mantenha na geladeira até servir. Dividir o restante em 3 porções iguais. Rechear ascamadas e monte o bolo. Decore com creme de chantilly, deixando um círculo no centro,preencher com a polpa reservada e finalizar com o crocante.Crocante:Ferver o açúcar granulado com a água até o ponto de caramelo claro. Juntar a manteigae jogar na pedra untada. Depois de frio, colocar dentro de um saco plástico e triturarcom o rolo de macarrão ou bater o crocante no liquidificador.Consumir rapidamente para que não se perca o sabor delicado da fruta. O congelamento nãoé aconselhado.