Bolo Coração

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de coração de aproximadamente 24 cm de largura e 7 cm de altura. Bata os ovos com o açúcar por 8–10 minutos, até obter uma espuma volumosa e clara.
2. Dissolva o chocolate no leite. Peneire farinha e fermento e incorpore à espuma com uma espátula, alternando com o leite achocolatado. Despeje na forma, sem ultrapassar dois terços da altura, e asse por 35–40 minutos, até um palito sair sem massa crua.
3. Deixe o bolo repousar na forma por 15 minutos, desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente, cerca de 1 hora adicional, antes de cortar.
4. Enquanto o bolo assa, misture em uma panela o leite, o leite de coco, o chocolate e o amido do creme. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cerca de 10 minutos; depois de engrossar e começar a borbulhar, mantenha por 2 minutos. Transfira para um recipiente raso, cubra em contato e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, até esfriar.
5. Bata brevemente o creme frio com o doce de leite até ficar liso. Misture as nozes e divida em três partes iguais.
6. Em uma tigela fria, bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar picos firmes, sem deixar virar manteiga. Reserve 1 xícara de chantilly puro para decorar; misture as cerejas picadas ao restante e divida em duas partes. Mantenha refrigerado até usar.
7. Corte o bolo frio em três camadas. Regue a primeira com 30 ml de calda, espalhe um terço do creme e metade do chantilly com cerejas. Cubra com a segunda camada e repita. Coloque a última camada e espalhe o creme restante por cima e nas laterais.
8. Com saco de confeitar e bico pitanga, use o chantilly reservado para desenhar um coração e decorar as bordas. Distribua as raspas e as cerejas inteiras. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de cortar e mantenha refrigerado até servir.