Bolo Cremoso de Batata

Modo de preparo

1. Descascar as batatas e levar ao fogo numa panela com água suficiente para cobrí-las e 1colher (sobremesa) de sal. Cozinhar até que fiquem macias, reduzir a pure e reservar.Colocar numa tigela o açúcar, as gemas, a manteiga e o pure de batatas. Bater durante 5minutos. Adicionar a farinha de trigo, o leite de coco e o queijo parmesão e bater pormais 10 minutos. Juntar as claras em castelo, misturar tudo e acrescentar o fermento. Tornara misturar delicadamente. Despejar a massa numa forma redonda untada de manteiga. Levar aoforno regular e assar durante 1 hora e 40 minutos. Desenformar só depois de frio.